#良心的醬油 善的循環
在地隱藏的純釀好滋味
#后豐百店 No.5
在全台灣最美的泰安派出所後面櫻花大道旁，隱藏著遵循古法，純手工釀造的黑豆蔭油
「一善醬業」創辦人楊金鐘先生，家原住台南善化，於1964年開始製作醬油，之後曾經轉作他行，到1997年創辦人因為宗教關係前往巴西，為了照顧當地華人口味，於是重拾舊業又開始釀製醬油，到2012年因為健康問題回台休養才中斷，等到健康恢復又開始恢復釀製，落腳在后里泰安已經11年，現在由第二代楊智淵、楊適鴻兄弟正式接手
採用日曝法，天數越久越好，其實天數120天就可以做醬油，但香氣較為不足，所以通常一善醬油都是180天。也因為手工製作所以產量無法擴大，每一瓶都顯得珍貴！他們的醬油不用甘草增加甜味，只靠純正傳統的釀製手法就是充分日曝、純釀、初榨。他們跟愛珊客氣的說其實也沒有什麼技術，就是靠經驗和想要做出好的東西給消費者的初心
目前有綠標（一般）、紅標（無糖）、醬油膏、味噌還有豆瓣醬～味噌更是限量，只有在泰安櫻花季時販售，只用純米和非基因改造黃豆，沒有添加任何的調味
一善名字的由來，除了因為宗教因素以及家鄉原在善化，還有因創辦人很喜歡「止於至善」這句話，讓二代的楊老闆覺得做東西就應該做到最好，不能偷工減料，才對得起良心，所以取名「一善醬業」。
不過愛珊覺得現在還願意用古法手工釀造的醬業不多了，能夠支持下去的那份對釀造的感情，值得我們守護！而且希望可以協助他們持續發揚光大，讓后里、豐原好的東西讓更多人知道！
